Esto es casi un clásico. Cordero entero, pequeño pero entero. Encima me lo vendieron sin abrirle el esternón. Y ya era hora de ponerlo al fuego. Porque fue un viernes, motivas para festejar algo en familia. Así que, cuchilla en mano y a modo de hachazos, zas, abierto.Fuego lento, bien lento. Había chorizos de pollo y de cerdo con gancia. Pero el plato fuerte fue cordero. Casi tres horas de cocción. Tirando del hueso, se caía la carne con suave desliz, señal de una cocción pareja, dócil, completa.
El vino tinto de primer nivel, no salió en la foto, pero creánme que fue de los mejores que se tomaron en casa.
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