Pizza con Champagne

Me faltaba meter las manos en la masa. Así, literal, completamente. Y llegó el día. Yo estaba plácidamente engatusado por la internet, adicta compañía de cada momento libre (de otro modo no estaría hecho esto blog). Una dulce voz, la dulce voz, me pregunta si quiere amasar pizza. La tentanción de decir no, seguir ahogado en la red de redes, y luego reclamar que la dulce voz no me enseña a amasar pizza es grande. Pero ya vine haciendo eso por largo tiempo. Consecuencia, manos a la masa, lógica consecuencia.

Amasar me parecía toda una complejidad. Y en el momento de hacerlo, me dije, estos que amasan se la llevan fácil. Pero ahora no me recuerdo ni los pasos, ni las cantidades, ni nada. Ya lo recordaré y les daré la receta.

Pizza con champagne, una fórmula para denominar los años fáciles de las importaciones baratas y la maquinita de producir dólares a granel. La pizza de siempre, pero acompañada de burbujeante francés. Imagen y caricatura de la burguesía de los años noventa.

Pizza de Rúcula con Panceta

El domingo pasado volvíamos del supermercado. Ya era medio tarde como para preparar algo, así que o quería pedir pizza. Pero dije: "me comería una pizza", creyendo que con el poco tiempo que quedaba para la cena la íbamos a pedir. Círculo perfecto de grasa grasienta de pizzería de barrio. Pero no. Teniendo a la Ale en casa, todo es casero. Apenas si dio el tiempo para que se enfriara el vino balnco espumante.

Ale amasó y lavó la rúcula. Yo preparé un poco de salsa, y agregamos un poco que nos había regalado mi hermana que las prepara artesanalmente. Rayé la muzzarella y agregué mi toque colesterolísitico con la panceta.

Pizza de Rúcula y Camarones

Cierto es que la pizza es del gusto que uno quiere, o mejor dicho del que tu esposa quiere. ¿Vos harías una pizza de rúcula? Neither would I (en este blog me regalo la posibilidad de parlar English). De todos modos, la vida se vive mejor con ella. Al menos me aceptó la idea de agregarle los camarones. Tengo que admitir que quedó buena, por el touch de parmesano.

La nota adicional es la cerveza, descubierta gracias al exquisito gusto de un amigo (tenemos otra botella en casa para cuando nos visite).

Cerveza Amber Lager Patagonia es única y como tal hay que descubrirla. De color ambar rojizo y de claridad brillante, sabor tostado ligero que realza sus finas maltas. Con cuerpo y delicada, para disfrutar.

Pizza fugazzeta (a la parrilla)

Se acabó el carbón. Bueno che, a veces pasa. Había leña, porque una vez quise volver a probar de hacer algo a la leña y como no me salió bien, dejé la leña ahí, como para siempre. Pero, invitamos gente a comer pizzas a la parrilla y tocó arriesgar. Total, si no encendía bien, las metíamos al horno y ya. Y encendió nomás. Menos mal, porque no hay peor humillación para un argentino que no poder encender el fuego (tal vez sea una exageración, tan sólo tal vez).

La masa la prepara mi dulce Alejandra. Su suavidad se contagia en una masa esponjosa aireada, que dorada al calor de las brasas quedará bien crocante. La receta de la masa es simple: harina, agua, sal y aceite; ah, levadura claro. Amasar con suavidad, con paciencia, con amor. Dejar reposar, cuando leva, una vez estiradas, dejar levar otro poquitito y llevar a la parrilla.

Calorcito de un lado, dejar una leve doración de la masa, dar vuelta y lanzarse al un festival de sabores. La pizza permite agregar a gusto y placer de los comensales y de las costumbres de cada país. Las pizzas de mi país raramente llevarán carne encima, algo común en los Estados Unidos y en las calientes tierras colombianas, por caso.

Acompañar con cerveza bien fría, no importa de qué latitud sean, y con buena compañía, tampoco importa la latitud de éstas.

Pizza a la parrilla

Sábado a la noche, calor, más calor. Una cerveza, dos. El calor se va. Vuelve. Ale amasa. Yo enciendo el carbón. Otro cerveza. Más masa. Más calor. La masa está lista. Las brasas también. Abrimos otra cerveza. Lomito, cebolla, tomates y pizza a la parrilla para todo el mundo. ¿Cerveza?, no, se terminaron.